Introduction
La bière est une boisson brassée dans des centres plus ou moins industriels par des gens plus ou moins professionnels. Pourtant, à des périodes pas si lointaines, cette boisson était produite dans la plupart des foyers pour les besoins de la famille. Aujourd’hui, l’envie de se réapproprier sa fabrication revient au gout du jour (les offres d’ateliers de brassage ne manque pas) En général, sa production nécessite l’utilisation d’énergie issues de source que l’on ne maitrise pas (résistances électriques, gaz) Cette page traite de la fabrication de bière au feu de bois à petite échelle grâce à un modèle de poêle cuiseur que l’on peut fabriquer sois même.
Le Principe
L’idée n’est pas de rentrer dans les détails de la fabrication de la bière, plusieurs livres et sites le font déjà très bien. Nous nous concentrerons plutôt sur les subtilitées qu’implique l’utilisation du poele à bois.
Matériel necessaire
Pour brasser de la bière dans de bonne condition il vous faudra :
- Un poele rocket cuiseur et sa marmite de 30 litres
- Une cuve de filtration
- Du bois coupé en fine baguettes (plus de puissance et de contrôle sur le feu)
- Des outils de mesures classqiques : thermomètre, densimètre…
- Un fermenteur de 25L muni de son barboteur et son robinet
Avantages et Inconvénients
Avantages
- Économique : utilisation de bois de récupération
- Ne dégage pas de fumée visible en fonctionnement normal
- Chauffe rapide
Inconvénients
- Contrôle de la température à prendre en main
- L’extérieur de la marmite noirci
- Manipulation délicate de la marmite
- Allumage
Sécurité
Liquide chaud
braises
Bases théoriques
Manuel de fabrication
Coût
Sources et ressources
Pour aller plus loin …