Fabriquer un four à pizza ou un cuiseur à bois pour la production agricole – Saint denis sur Coise (42)

Venez apprendre à fabriquer un modèle de cuiseur à bois type « rocket stove », diffusé par l’association Oxalis. Ce type de poêle permet de cuisiner au feu de bois avec d’excellents rendements et une combustion très propre (bien moins de particules fines et de monoxyde de carbone qu’un barbecue ou four à pain classique).

Ce stage est coorganisé avec l’ADDEAR de la loire. Il se déroulera du 24 au 27 février 2026 à Saint-Denis-Sur-Coise (42) à la Ferme de la Maladière. Ce stage est ouvert à tous, pas uniquement aux agriculteur.ice.s.

Concrètement, que peut-on faire avec le cuiseur ??

C’est un poêle prévu surtout pour la transformation alimentaire, il remplace un trépied gaz, tout ce qui est possible avec ce trépied est possible avec la rocket et même plus ! 

Il fonctionne avec des « extensions » modulables, un seul brûleur peut permettre de :

• Cuisiner du riz, des pâtes, des légumes, faire de la friture, avec l’interface Wok (différents diamètres possibles)
• Faire des crêpes, grâce à l’interface galetière
• Faire de la soupe, de la bière, de la sauce tomate, de la compote, stériliser des pots grâce à l’interface marmite inox
• Rissoler des légumes ou griller de la viande grâce à l’interface plancha
• Faire des pizzas et des gratins grâce à l’interface four (disponibles sous certaines conditions)
• Cuisiner toute sorte de plat grâce à l’interface vitrocéramique (en prototype)
• Chauffer de l’eau pour la vaisselle collective en installant un ballon d’eau chaude (en prototype)
• Produire des hydrolats et huiles essentiels en adaptant un alambic

Le four en quelques mots

L’interface four a subi de grands changements dernièrement, pleins de petits détails qui rendent sa fabrication et son utilisation plus facile. En bref, voici ses caractéristiques :

• Allumage et chauffe rapide, en 45min le four peut être monté à plus de 300°C
• Une fois chaud, on peut y cuire 2 pizzas de 35cm en 3-4min environ
• Admets simultanément 2 bacs gastronomes 1/1 (530mm x 32

  

  Bac gastronorme inox GN 1/1 – hauteur 100 mm 5mm ; h=100mm) pour les cuissons de gratins, lasagnes, gâteaux, etc.
• Transportable à deux ou quatre (70kg avec la sole en planelles)
• Pas de surface extérieure brulante (isolé par l’intérieur)
• Pollution et consommation de bois réduite par rapport à un four romain
• Réparable, car entièrement démontable. Les pièces d’usures sont peu couteuses.

Ce four est donc parfait pour une production de pizza sur un petit marché, un repas d’amis, de famille, pour une association, une copropriété…

Attention ! Il n’est pas possible de fabriquer toutes ces extensions en 4j :  nous fabriquerons donc un brûleur et une interface qu’il faudra choisir, libre à vous de construire les autres après le stage avec vos compétences acquises.
De plus dans le cas du four (construction plus longue et complexe) nous privilégieront la construction de l’interface par rapport au bruleur. Il est possible que le bruleur ne soit pas finis a la fin des 4j.

Pour qui ?

Pas de compétence préalable requise.

Cette formation s’adresse à tout le monde : débutants, qui veulent progresser en sécurité sur l’usage des outils d’atelier ; mais aussi aux confirmés en bricolage, il y a toujours des choses à apprendre, notamment en théorie et les notions de bricolage abordées sont très spécifiques (travail de la tôle, moulage réfractaires).

Programme du stage :

Le stage dure quatre jours  (28h) . L’idée, c’est de passer un temps convivial d’apprentissage autour de la construction d’un cuiseur. 
Le premier jour commence à 9h30 et la fin de la formation est prévue à 16h30 le dernier jour, pour faciliter vos déplacements. 

Se munir de vêtements adaptés qui ne craignent pas (non synthétique), nous pouvons fournir les éléments nécessaires à la sécurité (gants, casque anti-bruit, lunettes) ainsi que tous les outils. Prenez des vêtements adaptés à la saison (pas de tong en été, bien chauds en hiver, car l’atelier est froid).

Il n’est pas nécessaire de vouloir repartir avec un poêle pour participer à ce stage.

Objectifs pédagogiques :

– Auto construire un « Rocket stove », chaque stagiaire peut repartir avec son outil.
– Acquérir les savoirs théoriques :

• Sur la combustion du bois et l’utilisation du cuiseur pour pouvoir s’en servir correctement
• Sur la conception du cuiseur pour être en capacité d’en fabriquer d’autres
• Sur la composition du béton, matériaux réfractaires.

– Acquérir des compétences de bricolage pratique en sécurité : 

• Utiliser les outils d’atelier : Meuleuse, perceuse et outils spécifiques
• Travailler la tôle : tracer, découper, percer, riveter, assembler, plier…
• Faire un moule en béton réfractaire
• Lire un plan et respecter une démarche

Tarif de la formation

La formation est gérée administrativement par l’ADDEAR de la Loire, l’organisme est certifié qualiopi, les frais de formations peuvent être pris en charge selon votre situation (Opcco, fonds Vivea…) merci de vous adresser à Mathilde Venet, agriculturepaysanne@addear42.fr pour plus d’informations.

Il est aussi possible de financer la formation en fond propre. Dans ce cas, le prix est d’environ 80€/jour, un devis pourra vous être transmis. 

 

Les Matériaux de fabrication

Les matériaux pour la fabrication pourront vous être intégralement fournis sur place. Il est aussi possible d’apporter ses matériaux, plus d’infos sur demande ou en parcourant les page de ce site. 

Où ?

Le stage se déroulera à la ferme de la Maladière, 42140 Saint-Denis-sur-Coise, situé à environ 1h de Lyon en voiture, la ferme est accessible en bus depuis Lyon (bus 2EX, 1h de trajet depuis gorge de Loup). Pour dormir sur place, il est possible de passer la nuit en dortoir ou en camping, avec un accès aux douches et à la cuisine collective. Des espaces prévus pour accueillir toute sorte d’habitats nomades sont également disponibles (nous prévenir si c’est le cas).

Hébergement

L’hébergement peut se faire sur place : en dortoir mixte, 15 pers max, les draps ne sont pas compris, merci d’amener vos draps housse + taie d’oreiller + couette. Il est possible aussi de prendre l’option camping/véhicule. Si l’option du dortoir n’est pas convenable, n’hésitez pas à nous en faire part et on trouvera une solution, des gites sont aussi possibles autour du lieu de la formation. 

Pour les repas : le midi, les repas seront préparés par un.e cuisinier.e, la table et la vaisselle se fera en autogestion. Pour le petit déjeuner, nous prévoyons du pain-thé/café + beurre confiture (de fraise de la ferme en général).

Pour ceux qui ne souhaitent pas être hébergés, seuls les repas du midi sont comptés, il est possible d’adapter la pension si besoin, merci de prévenir un peu en avance.

Le prix du loyer couvre dans ce cas l’usage des espaces de journée. Le forfait proposé comprend le stage complet, il est possible d’arriver la veille du stage et de repartir le lendemain du dernier jour sans surcoût.

Voici la grille tarifaire pour l’hébergement et le repas : (la grille est donnée à titre indicatif, il est possible que certains prix varient légèrement d’ici à la formation, vous aurez plus de détails par mail)

	Loyer	Repas	Total
Camping/véhicule	35,00 €	79,00 €	env 114,00 €
Dortoir	50,00 €	79,00 €	env 129,00 €
Pas d’hébergement	20,00 €	43,00 €	env 63,00 €

Comment s’inscrire ?

1. Remplir le formulaire et payer l’acompte sur hello asso (ci-dessous)
3. En cas de prise en charge, déposer son dossier auprès de l’ADDEAR de la Loire
3. Rassembler le matériel nécessaire et rendez-vous au début de la formation, tous les détails logistiques vous seront transmis quelques jours avant la formation. 

Le remboursement de l’acompte est possible si annulation au moins 15J avant la date du stage. 

Si le formulaire s’affiche mal, retrouvez le en cliquant ici

Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse :