Introduction
Un poêle cuiseur rocket est un système de combustion de bois optimisé et destiné à la cuisine.
Combustion optimisée car grâce à sa géométrie particulière et l’utilisation de matériaux réfractaires et isolants, la quantité de bois consommée est faible et les rejets de fumées imbrûlées et de particules fines sont très en dessous d’un barbecue.
Le but de ce modèle est d’être polyvalent, en effet, il est composé d’un bruleur universel et d’une interface qui varie en fonction de ce que l’on veut faire : elle peut intégrer un fait tout inox, un wok, un four, une plancha, des galetières ou une plaque vitrocéramique… Le plan de la plupart des interfaces cité est encore en développement, bientôt disponible sur le site !
Le modèle a été conçu par Marc Sage Segard au sein de l’association Oxalis (Savoie)
Le Principe
Le principe de fonctionnement du rocket et du module marmite est le suivant : on alimente en bois par le tube d’entrée situé de biais au milieu du foyer . L’inclinaison permet au bois de tomber au fond du foyer et de voir son feu sans se baisser.
L’air atteint le cœur de chauffe en passant par l’arrivée de bois et par le petit trou situé en bas du cœur de chauffe où la combustion a lieu ( cette zone est la plus chaude du rocket environ 800-900°C).
Les flammes s’engouffrent ensuite dans la cheminée interne en passant par une fente où elles forment un vortex (=spirale de flammes) et où se produit la post-combustion (pour plus de détails, jetez un coup d’œil à notre « Introduction au feu de bois« )
Elles tapent ensuite sur le fond de la marmite Inox, c’est pour cela que nous recommandons l’utilisation d’une marmite inox avec double fond.
Puis les flammes et l’air chaud vont contourner la marmite à l’intérieur de la jupe pour maximiser la récupération de chaleur par celle ci.
Enfin les fumées qui ont refroidi redescendent entre la robe et la jupe avant de s’évacuer par la cheminée. Si la combustion s’est bien passée et que le rocket fonctionne normalement les fumées sont froides (120°C) et invisibles a l’œil nu.
Les adaptation possibles
Voici ci dessous quelques exemple de choses que l’on peut adapter sur les cuiseurs :
- Un Wok : pour la préparation de riz, de frite, de legumes sauté ou de plats divers (c’est l’outils le plus versatile)
en acier (besoin de cullotage) https://www.habiague.fr/products/wok-tole-dacier-36cm?_pos=1&_sid=3bc07842c&_ss=r
en inox https://www.comptoir-du-wok.fr/collections/wok-inox/products/wok-36-cm
en acier emaillé creux : https://www.plat-a-paella.fr/135-poele-creuse-acier-emaille
- Une gamelle inox : pour la préparation de soupe, de bière, de pates etc : https://henrijulien.fr/marmite-haute-o35-inox-pro-sans-couvercle.html
spécial brassage : https://www.plat-a-paella.fr/brassage/1110-cuve-brassage-82litres-inox-expert.html
(on peut adapter des cuves jusqu’à 100l)
- Un cuiseur vapeur : idéal pour faire des legumes vapeur, des raviolis ou pour réchauffer des plats
- Un billig : spécialement conçue pour les crêpes : https://www.krampouz-pro.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/
- Une plancha : ronde qui s’adapte à une interface wok https://www.plat-a-paella.fr/152-plancha
Avantages et Inconvénients
Un cuiseur rocket n’est pas une gazinière il a donc certains inconvénients techniques et d’usage qui ne sont pas insurmontables mais doivent être connus. Je compare ici avec un feu de bois classique ou un barbecue. Je ferai aussi une comparaison avec le Cuiseur Feu Follet (=CFF).
Tout d’abord pensez a utiliser du bois sec (<20% humidité) et non peint/ vernis / traité / collé.
Avantages
- Relativement léger et transportable, le brûleur pèse environ 20kg et le poids des modules varie mais sont dissociés
- Durable si bien utilisé
- Inox alimentaire en contact avec la nourriture
- Possibilité de mettre des bûchettes jusqu’à 7-9 cm de coté (bouts de chevrons).
- Foyer avec encombrement correct: 400x400x650 sans la fumisterie
- Brûle peu de bois
- Ne dégage pas de fumée visible en fonctionnement normal
- Monte à ébullition environ 1L d’eau par minute en fonctionnement normal
- Difficile de démarrer un incendie avec une étincelle puisque le foyer est dans le rocket
- Possibilité de voir son feu en cuisinant sans se pencher et ajout du bois facile.
- Rapide à allumer (3-5 min) ; encore plus rapide avec un petit chalumeau par le trou d’arrivée d’air(<1min)
- Grand polyvalence grâce aux module ; un foyer= une marmite ou une plancha ou un four ou une plaque vitrocéramique
- Construction rapide : 1 jour pour 1 brûleur
Inconvénients
- Nécessite une attention régulière pour l’alimenter en bois (comme un barbecue) mais moins régulièrement que le Cuiseur Feu Follet
- Moins stable et plus bas que le Cuiseur Feu Follet
- Si pas bien entretenu, peut rouiller en extérieur
- Salissant si on se frotte sur la robe (Si on l’a culotté avec de l’huile pour le protéger de la rouille)
- Salissant : les marmite deviennent noires (suie) (sauf si module vitrocéramique qui ne salit pas les casseroles, mais moins puissant)
- Contrôle de la température très approximatif, en fonction du bois utilisé et de la section
- Esthétique brute
Sécurité
Le cuiseur rocket fonctionne en brûlant du bois : il y a donc des risques de brûlures et d’intoxication aux fumées si vous ne l’utilisez pas correctement et en intérieur par exemple. Ces risques sont cependant très faibles .
Les bidons en tôle sont fins et donc à faible inertie thermique mais si jamais ils rouillent et se percent (si mal entretenu) il est possible de se couper dessus donc : vérifiez vos vaccins tétanos !
Si vous vous le faites tomber sur les pieds c’est lourd (et douloureux), de même il est conseillé d’être deux pour éviter les blocages quand on sort la casserole pleine d’eau du poêle.
Si vous n’avez pas bien ébavuré vos découpes sur le poêle, vous avez la possibilité de vous couper.
Bases théoriques
- Théorie sur la combustion et le fonctionnement des rocket – Atelier du Zéphyr
- Différents type de rocket – Feu follet
- Ten commandments of combustion – Rocket Stove Institute (en anglais)
Manuel de fabrication & Notices
- Plan du bruleur universel : https://atelierduzephyr.org/wp-content/uploads/2024/08/PosterBruleur.pdf
- Plan du module Wok pour bruleur universel : https://atelierduzephyr.org/wp-content/uploads/2021/12/Plans_cuiseur_wok_oxalisV1.0_aurelie.pdf
- Plan du module Galetière pour bruleur universel : https://atelierduzephyr.org/wp-content/uploads/2021/12/Plans_galetiere_oxalisV1.0_aurelie.pdf
- Page dédié au bruleur universelle d’Oxalis : https://www.oxalis-asso.org/?page_id=4866
- Notice d’installation fumisterie : https://atelierduzephyr.org/wp-content/uploads/2021/11/NoticeConduitFumisterie.pdf
- Notice d’allumage du cuiseur Rocket Oxalis : https://atelierduzephyr.org/wp-content/uploads/2023/03/NoticeAllumageCuiseurOxalis.pdf
- Fiche d’aide au moulage : https://atelierduzephyr.org/wp-content/uploads/2021/11/FicheMoulage.pdf
Coût
| Matières Premières d’un brûleur universel sans interface | Prix Indicatif * |
| Bidon 60 L | 20 € |
| Tube aluminé (alimentation bois) | 15 € |
| Chamotte, ciment, vermiculite | 60 € |
| Quincaillerie, poignées, consommable | 15 € |
| Laine de roche | 10 € |
| TOTAL | 120 € |
| Matières Premières d’une interface pour casserole 35L | Prix Indicatif * |
| Bidon 200 L | 20 € |
| Casserole 35L inox triple fond+ couvercle | 130 € |
| Laine ceramique | 10 € |
| Cheminée d’évacuation aluminium + coude 90 | 45 € |
| Quincaillerie, poignées, consommable | 10 € |
| TOTAL | 220 € |
Problème rencontré connu par version (solutions)
- Avant Version V4.0 – Oxalis : foyer entièrement en béton allégé mais néanmoins lourd (ajout laine de roche rigide entre bidon et béton), défaut de tirage à l’allumage et en utilisation (rajout de la fente a turbulence), rouille extérieur (culottage ou peinture), dégradation des pièces sur le long terme (pièces remplaçables comme par exemple le tuyau d’entrée de bois), …
- Version V4.1 – Atelier du Zéphyr : cheminée d’évacuation des fumées ne tiens pas bien (fixation cheminée évacuation avec grenouille), fente a turbulence qui coupe du rayonnement des braises (suppression de la fente), arrivée d’air qui se bouche avec les braises lors des flambées prolongé ( 2 trous d’arrivée d’air a au moins 6cm du fond), fissure dans béton allégé (ajout de environ 5% de chamotte en volume).
Pour toute idées d’améliorations ou retours d’expérience n’hésitez pas à nous contacter !
Sources et ressources
- Le site de l’Association Oxalis et leurs concept de poêle modulable : http://www.oxalis-asso.org/?page_id=4866
- Le site de du soleil dans nos assiette et son cuiseur individuel/ familial tout inox : https://www.dusoleildansnosassiettes.com/
- Le site de l’association Feu follet : http://www.feufollet.org/
- Le site d’Uzume , ressource inestimable sur les poêles de masse autoconstruits : https://www.uzume.fr/
- Le site d’Aprovecho, centre de recherche sur la cuisine au bois (USA : en anglais) : http://aprovecho.org/
- Wikipedia sur les poêles rocket : https://fr.wikipedia.org/wiki/Po%C3%AAle_de_masse_rocket
- Forum sur les rocket stove (USA : en anglais) : https://donkey32.proboards.com/
- Vidéo de Barnabé Chaillot sur ces tests avec un rocket stove (fonderie aluminium et cuisine) : https://www.youtube.com/watch?v=VCZSR3CFn8U, https://www.youtube.com/watch?v=FTezJ1kdZ6U&t=1s et https://www.youtube.com/watch?v=R6pm-TD0P84
Pour aller plus loin …
- Le site de Peter Van Der Berg sur les BatchRocket : http://batchrocket.eu/fr/
- Un poêle rocket de masse pour habitat léger : https://sites.google.com/site/assodes2mains/
- Les poêles top lit up draft : https://en.wikipedia.org/wiki/Top-lit_updraft_gasifier et https://www.instructables.com/id/Pyrocan-Cuiseur-Biomasse-En-Boites-De-Conserve/
Galerie photo
Prochain stage
Coût du stage / personne : Libre et conscient
Prix du matériel : 105€ + 200 €
Nos prochains stages poêle à bois