Voici le second d’une série de 4 articles sur des analyses de combustion aux 5eme Rencontres Pyromaniak 2026. Ce sont des articles assez denses et techniques. Je ne suis pas laborantin spécialisé en analyse de combustion des imprécisions et erreurs peuvent être présentes.
Si vous n’avez pas encore lu le premier épisode, c’est par ici !
Contexte
Pour rappel le cuiseur 0xalis est un cuiseur rocket composé d’un bruleur dans un bidon de 60L et d’une interface interchangeable qui peut être échangée pour varier les usages. Petit florilège des interfaces existantes : four à pizza, casserole, wok, chauffe-eau, plancha, vitrocéramique…
Il s’agit du modèle que nous fabriquons en stage et beaucoup de cuiseurs rocket modèle Oxalis étaient présent sur ces Rencontres Pyromaniakes. Allez, c’est parti pour les résultats d’analyse ! 🚀
Interface Wok conduit 3m50
Infos
- Conduit : 3m50 simple peau diamètre 150 inox 2 coude a 45° ; sonde 90 cm au dessus du coude de sortie
- Bruleur : oxalis avec une seule arrivée d’air secondaire
- Interface : Wok 42L (65cm) isolé laine céramique avec déflecteur « zéphyr »
- Bois : 3.82 kg de douglas 12% humidité moyenne , section 3-5 cm
- Utilisation : monté a ébullition pour pâtes de 25L d’eau initialement a 12°C. Pas de couvercle.
- Température foyer : 72°C (tiède)
- Température air ambiant : 30° (soleil sur la tente labo)
- Allumage au chiffon d’huile
Résultats
- Beaucoup d’excès d’air = valeur lambda (peut être liè au 3m50 de conduit)
- Température des fumées haute
- Taux de CO sur la flambée 725 mg/Nm3 , super résultat très étonnant pour un rocket en bidon. Allez c’est bon on remballe 🙂
- Temps d’ébullition 33 min soit environ 0.75L d’eau par minute .
Interface Wok 42L conduit 1m
Infos
- Conduit : 1m simple peau diamètre 150 inox ; sonde 30 cm au dessus du coude de sortie.
- Bruleur : oxalis avec une arrivée d’air secondaire
- Interface : Wok 42L (65cm) isolé laine céramique avec déflecteur « zéphyr »
- Bois : 3.5 kg de douglas 12% humidité moyenne , section 3-5 cm
- Utilisation : monté a ébullition pour pâtes de 25L d’eau initialement a 12°C. Pas de couvercle.
- Température foyer : 190°C (chaud)
- Température air ambiant : 26° (extérieur)
- Allumage au chiffon d’huile
Résultats
- Moins d’excès d’air (car moins de tirage)
- A 15 min, la recharge du foyer a été trop conséquente (ou les sections de bois étaient trop petites) ce qui a créé un dégagement trop important de gaz de bois. Tout ces gaz de bois en excès n’ont pas réussi a réagir avec l’oxygène (chute de la quantité d’O2 sur la courbe) et donc on observe un pic de CO a 3000 mg/Nm3 pendant 30s. Nous on appelle ça un overfuel (avec fumée grise).
- Température des fumées plus haute (sonde plus proche de la sortie des fumées)
- Taux de CO sur la flambée 516 mg/Nm3 , encore mieux qu’avant . Super résultat.
- Temps d’ébullition 28 min soit environ 0.9L d’eau par minute . Semble cohérent avec le meilleurs rendement moyen.
Interface four à pizza
Infos
- Conduit : 1m simple peau diamètre 150 aluminé ; sonde 30 cm au dessus du coude de sortie.
- Bruleur : oxalis avec deux arrivée d’air secondaire et cendres au fond
- Interface : four à pizza V4.2, boite découpée laser et sole brique Fayole ep 3cm. Isolé en laine céramique et laine de roche. Porte non isolée.
- Bois : 5.8kg de douglas 14% humidité moyenne , section 3-5 cm
- Utilisation : cuisson de cookies
- Température foyer : froid mais non mesurée
- Température air ambiant : 23° (extérieur)
- Allumage au chiffon d’huile
- A noter que la mesure totale est plus longue que celle affichée car ce sont en réalité 7 plaques de cookies qui ont été réalisées et avec un temps d’attente entre la chauffe et l’enfournement des premiers cookies ( mauvaise synchronisation entre cuistot.e.s et analyste). La courbe présentée ici est donc une courbe tronquée avec seulement l’enfournement de 2 plaques de cookies (même durée de cuisson mais pas 30 min d’attente avant enfournement).
Résultats
- Pas mal d’excès d’air (surement la faute a la double arrivée d’air secondaire – qui permet cependant d’éviter l’accumulation de braise sur les cuissons de plusieurs heure mais dessert sur la combustion).
- A la fin on remarque bien les pics de CO quand on cesse d’alimenter le foyer, en effet le poêles rockets idéaux pour avoir toujours des taux de CO bas devrait tourner à fond sans jamais s’arrêter (c’est un peu le cas sur des cuissons de pizzas mais on n’en a pas fait aux Pyro 2026).
- Température des fumées plus basse (le parcours des fumées est plus long dans le four que sous les woks). Et rendement plus haut de ce fait. On passe le seuil de la EN 15250 mais on sort quand même trop chaud pour passer au dessus des 75% de rendement.
- Taux de CO sur la flambée : 1047 mg/Nm3 , moins bien que pour les woks mais encore bien en dessous du Flamme Verte (FV).
- Montée a 250° sur sole en 24min et cuisson de cookie en 6min.
Interface friteuse Léo mode churros
Infos
- Conduit : 1m simple peau diamètre 200 aluminé ; sonde 30 cm au dessus du coude de sortie.
- Bruleur : oxalis avec deux arrivée d’air secondaire et cendres au fond. arrivée de bois en 180 au lieu de 150.
- Interface : Wok 42L (65cm) avec déflecteur amovible qui permet de détourner les flammes du wok pour temporiser si huile trop chaude + tank a eau bouillante pour pâte à churros
- Bois : douglas 14% humidité non pesé (section 2-4 cm)
- Utilisation : cuisson de churros salés
- Température foyer : froid mais non mesurée
- Température air ambiant : 18°C
- Allumage au chiffon d’huile
- A noter que la mesure a été prise en cours de flambée (début non mesurée car la session friture a durée au moins 1h30 et je suis arrivé en cours de route)
Résultats
- Énorme excès d’air (double arrivée d’air secondaire + diamètre arrivée de bois 180 + conduit 200+ arrivée de bois a 50% rempli)
- Des pics de CO plus régulier car la cuisson des churros demande un contrôle précis de la température et donc un foyer pas rempli sous peine de surchauffer l’huile
- Température des fumées plus basse que sur wok (une partie de la chaleur est capté par la cuve a eau et l’excès d’air important dilue surement les fumée avec de l’air froid). Donc le rendement est équivalent.
- Taux de CO sur la flambée 1399 mg/Nm3 , moins bien que pour les autres wok mais encore en dessous du Flamme Verte (FV).
- Je n’ai pas compté le nombre de churros ! 😅
Interface friteuse Léo mode précuisson
Infos
- Conduit : 1m simple peau diamètre 200 aluminé ; sonde 30 cm au dessus du coude de sortie.
- Bruleur : oxalis avec deux arrivées d’air secondaire et cendres au fond. arrivée de bois en 180 au lieu de 150.
- Interface : Wok 42L (65cm) avec déflecteur amovible qui permet de détourner les flammes du wok pour temporiser si huile trop chaude + tank a eau bouillante
- Bois : douglas 14% humidité (section 2-4 cm)
- Utilisation : cuisson de frites (première cuisson a 150°C)
- Température foyer : froid mais non mesurée
- Température air ambiant : 19.5°C
- Allumage papier cagette
- A noter que la mesure n’as pas été prise sur la totalité de la flambée. On a arrêté la mesure quand le stock de bois pesé était écoulé.
Résultats
- Excès d’air plus bas que pour churros (arrivée de bois rempli a 90% = fonctionne a pleine charge).
- Sections de bois un peu petite pour plus de puissance mais du coup plus de pic de CO et risque d’overfuel (comme a 25 et 60 min). Et aussi une seul personne qui coupe les frites / check 2 feu donc moins de régularité sur le chargement / repoussage du bois .
- Température des fumées plus basse que sur wok classique (une partie de la chaleur est captée par la cuve a eau). Et les fumées sont moins diluées donc le rendement est meilleur que pour les churros.
- Taux de CO sur la flambée 964 mg/Nm3, mieux que pour les churros et encore bien en dessous du Flamme Verte (FV).
- Je n’ai pas compté le nombre de frites non plus 🙂 Environ 2 gros écumoires et demi de frites en 6min.
Interface pasteurisation
Infos
- Conduit : 1m60 simple peau diamètre 150 aluminé ; sonde 40 cm au dessus du coude de sortie.
- Bruleur : oxalis avec une arrivée d’air secondaire
- Interface : chauffe eau (100 ou 150 L) avec échangeur pour pasteuriser (monter a 80°C) du jus de pomme. Débit habituel 300L de jus / heure.
- Bois : 3.79 kg sapin 10% humidité (section 3×5 liteau)
- Utilisation : pasteurisation de gingembrette (en bouteille et fut) pour le samedi soir.
- Température foyer : froid mais non mesurée
- Température air ambiant : 19°C
- A noter que la mesure n’as pas été prise sur la totalité de la flambée. Je suis arrivé en retard et je n’ai mesuré que la partie pasteurisation et pas celle de chauffe du ballon. Donc avant le graphique il y a 43 minute de chauffe (eau a 12°C au début) et 5kg de bois consommé en plus.
Résultats
- Excès d’air très bas pour un rocket ( je pense que la combustion se poursuit dans la double paroi du chauffe eau). Intéressant car indique surement un tirage plus optimum que les précédents.
- Alors on voit bien les deux phases : la phase d’attente du public pour la démo ou il n’y a que des braises et un taux de CO élevé (comme un barbecue) et la phase ou on recharge en bois et ou le CO fait un pic le temps que le bois s’enflamme correctement puis chute drastiquement 1
- Température des fumées relativement basse, surement car beaucoup d’échange avec le chauffe eau (des chicane de mémoire) et donc rendement élevé ! On est au dessus de 75% Victoire !2 ✌️
- Taux de CO sur la flambée : 409 mg/Nm3. C’est le meilleur score de l’équipe rocket Oxalis ! (avec un min a 20mg/Nm3)
- Débit réel calculé : 75cl en 12s soit 225L/h pour la gingembrette.
Conclusion
Excellent… rien a ajouter ! 😝
En développant un peu les résultats des rocket Oxalis dans ces différentes configurations oscillent entre bon et excellent. C’est d’autant plus impressionnant pour des poêles en autoconstruction fait avec des bidons de récup. Se dire que l’on a des performances sur le CO équivalentes a des poêles fabriqué en industrie c’est quand même dingue ! Cela confirme donc les signaux visuels et les savoirs empiriques que l’on avait déjà. Des points intéressants pour les futurs conceptions de rocket Oxalis.
Quelques remarques et idées d’améliorations néanmoins :
- La double arrivées d’air semblent être une fausse bonne idée : cela augmente inutilement l’excès d’air. Rehausser les arrivée d’air pour limiter l’impacte de l’accumulation des braises serait plus pertinent (sauf usage intensif peut être).
- Les fumées sortent trop chaude la plupart du temps : optimiser la récupération de chaleur sur les interface semble être un moyen d’augmenter le rendement réel (= plus de chicane / ralentir les fumées). A voir l’impact sur la fabrication (simplicité) et sur l’utilisation (allumage plus poussif).
- Les section de bois les plus adapté semblent être du 3-5 cm : moins de risque d’overfuel. Cependant cela dépend des usages car on a parfois besoin de plus ou moins de puissance instantanée. Il est donc difficile de faire coller nos usages a la meilleure combustion possible. Néanmoins, les exemple ci dessus montrent que même en faisant varier les sections et avec des overfuel on garde un seuil moyen en dessous des 1500mg/Nm3.
- Le remplissage de l’arrivée de bois ne doit pas dépasser 70-80% du tube sous risque d’ overfuel.
- Les rocket font des combustions bien moins bonne en début et fin de flambée (comme tout les poêles). Quand il n’y a que des braises : on a des gros pic de CO. Une solution pourrait être de réussir a éteindre totalement le feu dans ces période la (plonger les braises dans l’eau ou étanchéifier totalement le foyer). Malheureusement ça me semble très compliqué a faire sur un rocket…
Voila donc ce qui conclu le farandole des cuiseur modèle oxalis. Et on se quitte sur une photo d’une interface vitrocéramique et four crée par Marc et qu’il utilise même en intérieur chez lui (casserole propre garanti). Prochain épisode sur des appareils a pellet...
- Pour rappel, avec le cadre que l’on s’est fixé on ne prend les mesure qu’entre les 2 traits roses en pointillé. Cela illustre bien que les chiffre dépendent pas mal de ce que l’on choisit de regarder 🙂 ↩︎
- Rappel le calcul de rendement est une approximation et le calcul exact de la norme EN 15250 est lui même peu représentatif du rendement des rockets cuiseurs. ↩︎